学龄前儿童所需营养素特点

　　4～6岁的幼儿生长发育渐趋平稳，每年体重约增加2公斤，身高增长5～7厘米，此时的孩子正处于长牙与换牙时期，20个乳牙已出齐，咀嚼食物的能力较好。随着年龄的增长，胃的容积也不断扩大，消化吸收的能力正在向成人过渡，但毕竞消化系统尚未发育成熟，粘膜薄嫩，消化道壁的弹性较差，易于损伤。胃液酸度低，肠道消化酶的含量比成人少，胃肠道蠕动能力弱，消化食物的能力还不能完全与成人一样。应该结合这些特点，给幼儿提供营养丰富、易于消化的食物。

　　(1)热能：4～6岁幼儿活动范围开始增大，所需能量比3岁前有所增加。每日的能量需要为1400～1700(5860～7110千焦)千卡，约合每日每公斤体重90千卡(377千焦)。热量除了从粮谷类摄取之外，还要从蛋白质和脂肪中比例均衡地摄取。

 　　(2)蛋白质及脂肪：4～6岁幼儿蛋白质的需要量较婴儿期稍低，为每日45～55克，或每日每公斤体重2.5克。这一时期的幼儿仍处于大脑发育较迅速的时期，3岁时脑的重量为出生时的3倍，约为1000～1080克，6岁时脑的重量约为1250～1305克，相当于成人脑重的90～93%。神经系统的发育需要大量的蛋白质和脂类，如磷脂、胆固醇、糖脂及神经磷脂。为促进脑髓的迅速发育，必须不断从食物中摄取大量能构成脑神经组织的物质，如牛奶、鸡蛋、鱼、大豆及动物内脏等食品。所以，仍然要注意蛋白质的质量。

　　4～6岁幼儿脂肪的摄入量应占总热的25～30%，研究表明，有的幼儿从3岁起，血管中就有脂质条纹，10岁时即可形成粥状硬化斑，由此说明防止动脉粥样硬化及高血压必须从儿童时期开始。而且，过多的脂肪能抑制胃液分泌和延长胃排空，使孩子食欲下降。因此，从幼儿时期就不要吃过分油腻的食物。

　　(3)糖类(碳水化合物)：糖类的需要量为每日每公斤体重15克以上，高于婴幼儿，说明粮食的摄入量逐渐增多，成为能量的主要来源。

　　(4)营养素的选择要作到多样化，并且注意各种营养素之间的平衡。每餐要荤素搭配，保证都有主食和一定比例的优质蛋白以及适量蔬菜并尽可能经常供给绿色叶菜或黄红色蔬菜，以保证各种维生素及无机盐的需要。每日应有新鲜水果，最好有奶或奶制品

　　(5)4～6岁儿童可逐渐由软食过渡到普通饭，饮食品种及烹制方法不必限制太严。每日三餐外，应给加餐一次。 
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