“补脑”DIY(二)——核桃乳酪蛋糕 主料:饼干150克 辅料:奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,核桃50克。调料:白砂糖73克 做法: 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎; 2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态; 3. 杏仁角烤熟备用; 4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀; 5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里; 6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用; 7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软; 8. 加入细砂糖(63克)一起搅拌至呈无颗粒状; 9. 将全蛋打散后分次加入拌匀,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌; 10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中; 11. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即取出。 12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。
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