葱烧鱼条

食谱原料

　　鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。

制作方法

　　1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

　　2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

　　3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

　　【要点】

　　八成热油锅煎炸鱼肉。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　鱼片和茄子提供了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，营养丰富而全面，适合宝宝食用。