微笑蛋糕

食谱原料

　　鸡蛋 6个、细砂糖 130克、普通面粉240克、香草精/香草粉 1/2小勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺、三花淡奶40克、起泡剂30克。

制作方法

　　(烤箱预热至170度)

　　1、将蛋(连壳的整蛋)放入大约40度的温水里浸泡一会儿。这样比较有利于蛋黄的打发。

　　2、将除起泡剂之外的所有材料全部放在一起，用电动打蛋器高速进行打发至淡黄色。(大概用时8分钟)加入起泡剂。如果你用的是手动打蛋器，请先把蛋和糖打发至乳白色浓稠状再加入面粉。

　　3、打到变白。(大约3分钟)

　　4、把打好的面糊放入挤花袋中，挤入烤盘。烤盘上要薄薄喷层油，再撒少许面粉。挤面糊的时候要注意大小均匀。(每个中间要留有间隔，因为蛋糕会膨胀)。放入烤箱，烤20分钟。(请根据你家烤箱实际功率和温度来决定)。

　　5、出炉后，配对。中间抹些奶油或者果酱，把两个一组粘合起来。

　　蛋糕烤好以后，就要进行外表装饰了。步骤如下：

　　1、融化些巧克力。

　　2、隔水加热，在炉上做锅热水，然后置一个盆在锅上，然后把巧克力掰成小块，置于盆中。不断搅拌，直至溶解。

　　3、把蛋糕沾在巧克力溶液中，沾出头发的形状。然后把剩余巧克力酱放入挤花袋，挤出笑脸。

　　制作这款蛋糕的时候，有以下几点是需要特别注意的。

　　1、起泡剂是一种包含成份有山梨酸，水溶剂等在内的乳化剂,又称为蛋糕油。

　　2、淡奶是一种比牛奶稠，比炼乳稀的奶水。英文叫Evaporated Milk。

　　3、溶解巧克力时要注意溶解时温度最好控制在50度左右，这样溶出的巧克力细腻光滑。

　　4、挤面糊的时候，也可以铺层油脂烧烤纸。

　　5、此款蛋糕制做过程简单。人人都可以成功。难点在剂花时的形状控制以及外表装饰，特别是用巧克力画笑脸的技术。如果你觉得比较难，可以省略外表装饰。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　微笑蛋糕，顾名思义，就是一个个的笑脸小蛋糕。其实，做起来很简单，采用的就是普通的海绵蛋糕制作方法，然后装饰上巧克力酱。样子长得那么特别，宝宝肯定会很喜欢的哦。