贫血的问题

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　　一、容易导致贫血的饮食方面的因素

　　红细胞的生成，除需要糖、脂肪、蛋白质以外，还需铁,铜,钴,维生素Bl2、维生素C、维生素B6、维生素Bl、维生素E,叶酸、烟酸、维生素B2,和泛酸等，凡缺乏这些物质，均有可能造成贫血。最常见的就是缺铁、缺乏维生素B12和叶酸引起的贫血，而这些全部要靠食物摄取来补充。

　　1.铁的摄入不足 在正常生理情况下，人体外源性铁来自食物，其中瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳，香菇等富含铁，而奶类含铁量最低。所以不进肉食、蛋豆类等食品, 单靠哺乳的婴幼儿，最容易出现缺铁性贫血.其次若不给孕妇、乳母补充富含铁的食物，势必造成母体缺铁，并导致新生儿先天性缺铁。

　　2.铁的吸收不良 通常肉类中的铁有利于吸收，吸收率也较高。而茶、咖啡、蛋类、牛奶、植物纤维中的铁不利于吸收,茶和菠菜内含有鞣酸，与铁形成难吸收的物质随粪便排出，经常过量吃植物纤维、喝茶吃菠菜的人，容易造成贫血.另外铁的吸收必须要一个酸性环境。食物中的铁以三价铁为主，在酸性环境下，或者有还原剂如维生素C存在时还原成二价铁才便于吸收，如果胃酸缺乏，或食物中维生素C缺乏，都能造成铁的吸收不良而导致贫血。

　　3.叶酸的摄人不足 经常不食蔬菜水果，也不吃动物内脏的人，容易造成叶酸摄人不足。但是叶酸的缺乏，更多是由于食物加工不当造成的。叶酸属于水溶性B族维生素，性质极不稳定，光照及煮沸即被分解破坏。