九九重阳节 教您制作重阳糕

　　重阳节吃什么？重阳糕是必不可少的！重阳糕怎么做？想不想自己亲手为家人做上一份美味的重阳糕呢？快来学一下吧！在这传统节日里，给家人制作一份独特的礼物。为这个节日增添更多的趣味。

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　　重阳糕

　　重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。

　　粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕 有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如

　　苹果脯、桃脯、杏 脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一 般，多是上层府第贵族的食品。

　　据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的， 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。

　　有诗描述重阳糕的制作：

　　篝火鸣机夜作忙,

　　织工一饮登高酒,

　　依然风雨古重阳,

　　蒸出枣糕满店香。

　　重阳花糕的制作

　　九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

　　重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕，称“迎宁”。

　　今年的重阳节，我们不妨自己来亲手做重阳糕，增添节日的乐趣。方法如下：

　　原料：主科：上白面粉：千克。

　　配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

　　调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

　　制法：

　　(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖(200克)，用筷子搅匀。

　　(2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。

　　(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

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