喝两款秋日炖品 清润滋补双全

　　懂得养生的人会随着季节的变化饮食随之变化，那么秋天吃什么好呢?小编在这里推荐两款炖品，希望大家喜欢。

　　爱心提示：滋润甜品、炖品个中烹饪秘技是要用凉开水(或桶装水)来炖，以令材料易出味;隔水炖的时候锅中要放足够的水，因为在炖的过程中添水会令炖汤变酸。

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南北杏会双雪

　　材料：雪梨半个，雪耳半朵，南北杏各3~4粒，冰糖适量。

　　做法：

　　1、雪梨洗净，去皮去芯，切成两半;南北杏略洗浸;雪耳洗净后浸软，去蒂，撕成两半。

　　2、雪梨、雪耳、南北杏、冰糖同放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖1小时30分钟即可。

　　功效：雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津，故此款糖水能清心润肺，祛痰止咳。

　　提示：雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳，颜色过白的则为漂过的，不要买;雪梨以鸭梨为佳，入口甜滑，但炖的时间不宜太长，因为会变酸。

　　注意：自古被尊为“百果之宗”的雪梨虽性质带寒，但隔水炖过热食，对体质虚寒、寒咳者也不用怕了;雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人，如属身体虚寒，可不用雪耳;若配川贝母9克，可加强补肺气的功效，如配百合，则可养阴安神。

天麻瘦肉炖猪脑

　　材料：天麻10克，猪脑1具，瘦肉50克。

　　做法：

　　1、天麻洗净、泡软;猪脑洗净后在水中慢慢挑去筋膜;瘦肉洗净切块，飞水。

　　2、将各材料放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖6小时即可。

　　功效：天麻性味甘平，有熄风、定惊功效，能治眩晕、中风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫等症，猪脑具有补骨髓、益虚劳作用，二者合用，能活血祛风，通络益智。

　　提示：此炖品四季可用;天麻以微黄为佳，挑麻心的部分，像树皮般的麻皮等杂质应去掉;猪脑必须新鲜，在水中挑去红筋，一来令红筋浮起易于去除干净，二来不易烂;瘦肉用于吊味。

　　注意：对小孩子来说，无需用天麻来驱风，不少孩子对天麻的味道都较抗拒，故可弃天麻而改用淮山杞子

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