白露滋阴食谱 荷花白露鸡

白露时节秋高气爽，同时也应注意防秋燥。白露期间在饮食养生方面应该以润燥益气、健脾清肺为主，白露吃什么呢？一到美味又养生的食物荷花白露鸡做法交给您，快来试试吧。

主料： 鸡肉 200克 猪肉(肥瘦) 150克 辅料： 虾仁 50克 猪油（板油） 25克 鸡蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克 调料： 盐4克 黄酒10克 胡椒粉2克 味精2克 猪油（炼制）25克 淀粉(玉米)4克 各适量

制作工艺

1. 先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；

2. 将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；

3. 再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸，用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面，用刀刮平；

4. 把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片，放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花；

5. 用香菜叶梗装饰成荷花梗，再上笼蒸约3分钟，至熟，成白露鸡糕；

6. 食用时，用刀按小花朵切成梭子块，再将其放入盘中排成花朵图案，另用鸡汤半勺，加细盐和味精，烧沸后用水生粉勾薄芡，淋猪油上光，浇在白露鸡上。

健康提示：

1、鸡肉

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，滋阴调理，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

2、猪肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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