秋天吃什么菜？

　　秋天到了，准备好了“贴秋膘”吗？小编为您推荐6款美味食谱，帮助您保持健康的身体哦！

　　红烧肉

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料、3颗 、姜5片、葱一段

　　调料：老抽2汤匙（30ml、 盐1茶匙（5克、 冰糖6颗

　　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

　　3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

　　4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

　　5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

　　重庆辣子鸡

　　用料：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

　　做法：

　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

　　2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

　　3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

　　4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；

　　5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

　　贴心提示：

　　1、 干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；

　　2、 干辣椒和花椒的比例为4:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产茂汶大红袍花椒，其香味和辣味非其它可比；

　　3、 买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊；

　　4、 鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多。

　　港式豆豉蒸小排

　　用料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。

　　做法：

　　1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；

　　2、加入2小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；

　　3、加入适量地瓜粉拌匀；

　　4、装入容器，覆盖盘子；

　　5、水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

　　贴心提示：

　　1、 排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；

　　2、 同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；

　　3、 豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；

　　4、 老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；

　　5、 蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道。

　　牛腩三吃

　　1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。

　　2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。看图，这是去除了血水的牛腩和料包。

　　3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。

　　下面将分别用不同的方法烹制：

　　第一吃：红烩牛腩

　　材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，分别切好。

　　做法： 油热锅，放洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味即可。

　　第二吃：山药炖牛腩

　　材料：炖好的牛腩、山药

　　做法： 山药切块，和炖好的牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

　　第三吃：沙爹牛腩

　　材料：炖好的牛腩、沙爹酱、大葱

　　做法：先用油爆炒一下切好的大葱，然后下炖好的牛腩，再放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

　　干锅啤酒鸡

　　材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　做法：

　　1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起；

　　2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干；

　　3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，炒一下，放一点盐；

　　4、然后和鸡肉合在一起翻炒；

　　5、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上锅盖，焖到汤汁基本收干；

　　6、干锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面，然后放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，刚开始记得要不停的翻一下，防止糊锅底。而且火一定要小。把握不好的话，可以先倒一点啤酒在锅里。一面吃再一面加少许啤酒。

　　黄豆猪手美容汤

　　其实，每个人的肤质、工作环境、生活气候都不同，对化妆品的敏感度、承受度也不同，爱美的女人们除了学会选对适合自己的美容产品和方法，如果还能同时兼顾“食补”，让真正纯天然、无副作用的美食给我们的皮肤补充营养，那就再好不过了。

　　清香黄豆猪手汤，猪手，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。

　　用料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　做法：

　　1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；

　　2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；

　　3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。

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