生日蛋糕精选——巧克力慕斯

　　可可戚风

　　材料：

　　鸡蛋5个(蛋白蛋黄分开)、糖90+20g、水80ml、葵花籽油(或其他无味色拉油)70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。

　　做法：

　　1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀;

　　2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡;

　　3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀;倒入烤模，轻震两下;

　　4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟;

　　5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。

　　慕斯馅

　　材料：

　　鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。

　　做法：

　　1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁(去鱼胶粉的腥味儿)，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒;

　　2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化;

　　3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅;

　　4、蛋糕模(慕斯圈中)放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就行了。