舌尖上的中国系列菜谱：侉炖鱼的做法

　　纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了美味食谱侉炖鱼，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　草鱼块，五花肉，姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等调料各适量。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、将厨房纸巾将草鱼块上的水吸去，把干淀粉排在鱼排上。

　　2、将锅烧热，放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用。

　　3、用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片、大蒜头、八角、桂皮一起煸炒。煸炒香后加入适量的生抽、老抽、醋，再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味。

　　4、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮十分钟后，大火再收点汁。

　　5、将鱼捞出，并将肉片、大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上。

　　6、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火。

　　7、将炸过的胡椒放在一边，直接倒入放上葱段的鱼中。即成。

　　健康提示：

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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