《舌尖上的中国》：警惕舌尖上的健康

当地当季最适合自己

　　健康元素：身边的食材也许是最适合我们体质的

　　不健康元素：没有垃圾食物，只有垃圾吃法

　　节目回放：在中国的海洋牧场——獐子岛的海底，潜水员在礁石的缝隙里努力地寻找着海参。海参靠自己吸附力高达200公斤的肉足紧贴在岩石上，很难被找到。虽然海参在地球上生存了6亿年，但迄今为止，除了西班牙人，只有中国人善于烹饪海参。

　　营养点评：靠山吃山，靠水吃水，在我们身边的食材也许是最适合我们体质的。所以也就有了一方水土养一方人的说法。

　　在海边生长的人，最常吃海鲜。杜松明说，从营养的角度来说，海产品中富含蛋白质，以及碘、锌、硒等微量元素，味道鲜，营养好。

　　而在江南小镇四面环水的垛田上，芋头是最常见的。对于当地人来讲，芋头既可以当粮食，又可以当蔬菜。芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生抗体球蛋白，提高机体免疫力。但芋头必须熟透了吃，否则其中的黏液会刺激喉舌，引起不适。

　　中国人的好奇心，也同样体现在吃上。如今，北方人吃上了芒果、枇杷，南方人尝到了豆角、酸菜;冬天吃上了西瓜，夏天也能找到橙子;还有一些外国水果漂洋过海来到中国。但别忘了，应季的、当地的食材才是最好的。