纪录片《舌尖上的中国3》第三集《转化的灵感》介绍了食材豆腐及美味食谱豆腐脑,本文将和大家一起回味这道美食的做法。 食谱原料: 内酯豆腐王,干黄豆250克,香油1/4小匙,葱花、花生酱、酱油各适量。 配菜专区:小吃的做法。 制作方法: 1、干黄豆用水泡一晚,第二天制作。 2、泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。 3、用一点点水把内脂溶解,内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。 4、煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适。 5、从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。 6、20分钟以后打开,加入葱花、酱油、香油、花生酱等调味即可。 健康提示: 豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。 |
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