舌尖上的中国系列菜谱：香煎马鲛鱼的做法

　　纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材马鲛鱼及美味食谱香煎马鲛鱼，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　主料：马鲛鱼500g

　　配料：油适量、盐适量、耗油适量、鸡精适量、老酒适量、姜片适量、葱头适量

　　制作过程

　　1. 马鲛鱼去头

　　2. 洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块

　　3. 撒适量的盐和鸡精、耗油、老酒腌制几分钟

　　4.平底锅加油，七分热下锅煎。煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面

　　5.另一个锅再爆香姜片和葱头加少许水

　　6.加入煎好的马鲛鱼焖一焖就好

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