舌尖上的中国系列菜谱：海胆水豆腐蒸蛋的做法

　　纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱海胆水豆腐蒸蛋，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　海胆黄，鸡蛋，内酯豆腐，盐，香油等。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下;

　　2、内酯豆腐切成片(请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型);

　　3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去;

　　4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀过滤蛋液里的杂质;

　　5、将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可，拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。

　　健康提示：

　　鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

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