舌尖上的中国系列菜谱：盐焗鸡的做法

　　纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱盐焗鸡，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　仔鸡，色拉油，生抽，料酒，香油，生姜，葱，盐，花椒，沙姜粉。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味。

　　2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。

　　3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末。

　　4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用。

　　5、将调味汁倒入放鸡的盆中，用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时。

　　6、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25到30分钟即可。

　　健康提示：

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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