纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱西湖醋鱼,本文将和大家一起回味这道美食的做法。 食谱原料: 草鱼(500克)1段,嫩姜1块,老姜1块,葱4支,镇江醋4大匙,糖3大匙,酱油2大匙,花雕酒1大匙,盐1茶匙,藕粉1大匙。 配菜专区:热菜;荤菜。 制作方法: 1、鱼段正面划三刀,滚水中放2大匙花雕酒、老姜半块、葱2支,放入鱼段后关火,盖上盖子泡3分钟。 2、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝,备用。 3、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用。 4、接着放入酱油、糖、花雕酒、盐、1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋。 5、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝、葱丝,淋上醋汁即可。 健康提示: 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 |
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