燥热夏日 6种苦味菜帮你降火气

　　现在很多城市都处于“大火炉”的状态，在这样的炎炎夏日，有时候给自己“苦”一下也能消暑下火。七款清火气的“苦味菜”，让你这个夏天不再那么“苦”。

苦瓜

　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

　　下火指数：苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

　　推荐“苦”菜：苦瓜焖鸭

　　原料:鸭子半只、苦瓜两条、绍酒、生抽、盐、鸡粉、白糖、姜片、蒜、香油各适量。

　　制作方法:

　　1、鸭子沥干水分，切块，用少许绍酒、生抽腌10分钟。

　　2、苦瓜纵切为两半，去瓤去籽，切段，用少量盐抓匀，放入沸中汆一下，捞出沥干水分。

　　3、炒锅置旺火上，烧油至七成热，下姜片、蒜爆香、放鸭块快速炒匀，烹入绍酒，放鸡粉，加盐、生抽、白糖调好味，加入用清水淹没原料，用中火焖至鸭肉7成熟。然后放入苦瓜一起焖，直到鸭肉软烂入味。