怎样吃食用油才是真正健康？

　　第三，椰子油。

　　椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是热带居民的主要食用油，被广泛应用于食品、药品加工业和工业制造业。椰子油中饱和脂肪酸的含量高达90%，且饱和脂肪酸的主要成份是65%的中链脂肪酸(MCFA)，所以食用椰子油不但不会造成血管的阻塞，反而会促进脂肪到能量的转化。

　　椰子油是高度饱和的食用油，在做菜的过程中，不容易被氧化或产生自由基，同时因为含饱和脂肪酸，所以它的保存期可以长达两年。因此它也被认为是最适合食用和最健康的食用油。许多南亚咖喱风味的食物都是用椰子油烹制的。氢化或部分氢化椰子油常用于快餐食品中，尤其常用来做爆米花。

　　第四，棕榈油。

　　棕榈油的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量约各占一半，它还富含胡萝卜素和生育三烯酚(一种天然维生素E，生物活性比合成维生素E高)等有营养的成分。由于棕榈油含有高固体性质甘油，它能让食品避免被氢化以及抗拒氧化。和大多数植物油一样，棕榈油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕榈油也被用来生产肥皂、清洁剂、食用油以及雪糕。

　　棕榈油可以当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用，是制作糕点和面包的良好作料，也适合煎炸食物。

　　第五，花生油。

　　花生油不仅味道鲜美，且营养价值很高，它富含人体必需的氨基酸，且维生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人体吸收。花生油耐高温，烟点可以达到450度，只有酥油、香油、红花油可以与其相媲美，所以被广泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯条和炸鸡。花生油在中国、韩国以及东南亚国家中被广泛使用。

　　第六，调和油。

　　用两种以上精炼油脂(香味油除外)按比例调配制而成的食用油就是调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。市场上常见的调和油可以分为两种，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的;另一种则是根据味道调配而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。

　　调和油具有良好的风味和稳定性，富含丰富的营养，适宜于日常炒菜。