3款腊八美食的冬日养生奥秘

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　　第二，腊八蒜

　　腊八蒜是北方，尤其是华北地区的人们都爱做这一美食。其实就是将剥皮的蒜瓣放入醋中浸泡，浸泡好的腊八蒜呈现翡翠色，主要是腊八之后的气温低影响的，并非是有毒物质，相反它具有很好的保健作用。

　　醋和蒜都有杀菌作用，冬日里多吃还可以促进食欲，帮助消化。在浸泡过程中，大蒜和醋中的营养物资互相交流、重新分配，基本到达饱和。大蒜中的硒含量会有一大部分溶解到醋中，而原醋中的铁和锰也会渗透到大蒜中。经过这样的融合，大蒜的缺陷—辛辣刺激性气味大大降低，而酸酸的醋也会带有淡淡的蒜香。因此腊八泡上腊八蒜，春节吃饺子或烩面时就可以就着醋蒜吃了，气味别致，而泡过蒜的醋蒜香扑鼻，可以用来调拌凉菜，不用再捣蒜泥。

　　第三，八宝饭

　　八宝饭与腊八粥有异曲同工之妙，也是将一大堆不同营养物质的食材汇成美味。而冬季吃八宝饭的好处在于八宝饭里的食材核桃、栗子、黑芝麻、黑米等都是冬季养肾的好食材，因此能够达到补肾防寒气的功效。

　　通常八宝饭都会采用核桃肉、栗子、黑芝麻、淮山、白扁豆、莲子、枸杞子、黑米作为主要材料，做法很简单就是将它们分别蒸熟后再混合搅拌后放入鸡公碗里蒸熟，最后再倒模出来就是漂亮的八宝饭了。这些食材中，核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘;栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋;黑芝麻补益肝肾;杞子补肝肾、明目;淮山益气养阴、健脾益肾;扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。要想肾好，适当食用八宝饭是有益的。