健康新风向，粗粮用蒸最营养

　　用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。但实验研究发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糖化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。所以说，用粗粮熬粥的时候还得注意别熬得太过火了。

　　可是蒸粗粮就能最大限度地保留粗粮的营养。如果按照下面的方法蒸，效果更佳。把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10-20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做清汤型的粥吃。

　　别说蒸只是中国烹饪的传统技法，外国人在烹制他们名贵的食材时候，也首选蒸的。比如被誉为“餐桌上的营养师”的鳕鱼，葡萄人称之为液体黄金，他们就有道名菜就是蒸鳕鱼，只需放入蒸笼十分钟就能最大程度地保留鳕鱼的营养。

　　对于现代人来说，蒸的烹饪方式更是省事省精力的，试想一下，一顿丰盛的晚餐的制成，却无需你一直守在厨房里接受油烟熏。只需提前做好食材的腌制工作即可。