豆角怎么做好吃？

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　　豆角又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。豆角怎么做好吃?嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。不过烹饪豆角要注意一下几点：炒豆角前记得要先煮熟再炒;豆角一定要焯透，以防止中毒;豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩;豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。下面，为大家介绍两款美味的豆角食谱。

　　榨菜云耳炒豆角：碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，西季豆(豆角)700克，中型洋葱1个，切丝，云耳10颗左右，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。四季豆先摘去头和尾较硬的部份，再切成对半，放入开水中煮3-4分钟左右，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟;快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再加入猪肉炒至全熟，加入云耳和榨菜炒1-2分钟，加入西季豆略炒，再加入汁料炒匀装盘即可。

　　肉炒豆角：扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许。先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香;倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒;豆角快炒好时放入尖椒;豆角炒熟后放入鸡精即可。