洋葱的九个秘密

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　　3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。

　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

　　4.炒焦一点，风味更浓。

　　洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

　　减肥食谱（点击进入具体做法）：

　　·西葫芦鸡蛋饼　　　·南瓜排骨饭　　　　　·春笋炒肉丝

　　·苡仁红薯粥　　　　·魔芋拌芹菜　　　　　·爽嫩翠椒炝银芽

　　·山药鲜蔬百烩　　　·五彩魔芋瘦身菜　　　·枸杞山药