喝牛奶要知道的六忌四宜

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　　七、牛奶必须煮沸

　　判断：没有必要。

　　点评：将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识。专家说，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。如果实在不放心，将牛奶在70摄氏度时煮3分钟，50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸会影响牛奶的营养成分。从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度即可。

　　八、牛奶搭配巧克力导致钙流失

　　判断：没有冲突，因人而异。

　　点评：有人认为，牛奶所含的蛋白质、钙会和可可中的草酸结合，形成不溶于水的草酸钙，对人体有害，实际并非如此。范志红说，巧克力中的草酸并没有想像中的那么多，就算单吃巧克力，也会和人体中的钙结合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的热量很高，在和牛奶一起吃的时候会让人不知不觉吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成为“好搭档”。

　　九、牛奶加果汁不易消化

　　判断：没有冲突，因人而异。

　　点评：许多人认为，牛奶和橘汁、柠檬汁搭配会导致蛋白质变性，是种“害死人”的喝法。橘汁这类高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白质，会产生蛋白质的变性，但实际上这种变性对人体基本没有危害。只有少数抵抗力较差的人，会引起肠胃不适。所以牛奶中加入橘汁，边喝牛奶边喝橘汁，对大多数人来说都没有问题。

　　十、牛奶加稀饭破坏营养

　　判断：没有冲突，注意方法。

　　点评：“在牛奶中加米汤会破坏维生素A”这种说法很盛行，实际上并没有什么不良影响。专家说，最值得注意的是牛奶加米汤和稀饭的方法，不能在一开始煮米汤和稀饭的时候就加入牛奶，要等米汤和稀饭煮好后，在温热的情况下同牛奶混合。

　　后四种喝法对身体没有害处，大家依照个人喜好来喝即可。还需注意的是，睡眠不好的人可以在睡前喝一小杯牛奶，容易起夜的人则最好别喝。牛奶对胃黏膜有保护作用，喝酒前也可以适当喝点。（图片来源于CFP）