肯德基油槽最长8天未换油？

　　川菜店

　　废弃物“油污分流”统一回收

　　能提供每笔进货凭证

　　白下区食品药品安全监督所的工作人员，昨天来到水游城的川味观饭店。

　　当时饭店刚开门，服务员正在进行室内清洁，忙着拖地，擦桌子，摆放餐具等。记者跟随工作人员来到饭店的后场。“小心点，地上滑。”饭店值班经理提醒记者，厨房地面比较油腻。

　　“你的头发太长。”白下区食品药品安全监督所王志浩副所长对一名正在切菜的工人说，记者看见，小伙子虽然戴着厨师帽，但是头发蓄得很长，油腻腻的头发已经露到帽子外面。另外，饭店将拖把随处摆放，“拖把上面的油污比较多，上面很容易滋生细菌，最好每天要清洗拖把，吹干之后找个通风的过道挂起来。”

　　王志浩说，后场粗加工植物、动物和水产品的池子应当分开，这家饭店尽管分池清洗，但是没有贴上标签明示。

　　此次检查重点是饭店使用食用油的来源。在这家饭店的储藏间，检查人员发现，饭店使用的食用油为“海悦牌”大豆油，生产企业是东海粮油工业(张家港)有限公司，经销企业是江苏海悦实业有限公司，生产日期为2011年9月10日，保质期6个月，每桶净重40斤。“我们从开业开始，就一直用的是这家企业配送的油，”川味观的厨师长告诉记者，在非节假日，平均每天要用100多斤油，约3桶多，双休日的时候用量还要大一些。

　　川味观副总经理宋巧玉告诉记者，他们所有的油都是一次性使用的，用完就扔掉，绝不会用第二次。宋经理说，比如他们的招牌菜水煮鱼，一盆要用上2斤油，“虽然这样听起来有些浪费，但是我们是要确保口碑的。”

　　之后，白下区食品药品安全监督所对餐厅食用油的进货凭证进行抽查，“9月16日到9月21日，有三次进油记录，其中9月16日购进豆油560斤，9月19日购进菜籽油100斤，9月21日购进中包装油600斤。”检查人员告诉记者，一般像这样规模的饭店，三四天用500斤油差不多，进货和用量能对得上，而且他们也能提供每笔进货的凭证，基本上没有使用地沟油的可能性。

　　记者了解到，水游城里的餐饮企业，每家都有“隔油池”，在废弃物的处理上实行“油污分流”，废弃油是由蓝天环保公司统一回收的。王志浩告诉记者，白下区约有100多家饭店的废弃油脂由他们定点回收，但是，一些小型餐饮企业的废弃油，回收渠道不明。