北海道威风蛋糕的做法

　　北海道戚风制作过程

　　一、蛋黄糊制作：

　　1.低粉过筛备用;

　　2.牛奶+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;

　　3.边加边用手动打蛋器打(如果用电动的话用低速搅拌)，打至成稀米汤似的均匀液体;

　　4.一次筛入粉内拌匀;

　　5.最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。

　　二、烤箱180度预热，打发蛋白：用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速打至呈湿性发泡再转低速打至干性发泡(倒转缸盆蛋白泡不掉下来，打蛋器上蛋白尖峰硬挺)。

　　三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。

　　四、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

　　五、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。