迷信“食物相克”美食当毒药

　　“吃了虾再喝果汁等于服毒! ”65岁的周米香因为给刚吃过大虾的孙女递了一杯果汁，结果招来儿媳的不满，气得直拍桌子，原本其乐融融的家庭聚会也因为这个小插曲而闹得不欢而散。

　　美食当砒霜，家庭聚会不欢而散

　　上周日，家住泉水街道的周米香家十分热闹，三儿一女带着孙子、孙女都回来了。在饭桌上，5岁的小孙女樱樱一个人吃了大半盘大虾后说口渴，但却闹着不肯喝白开水。周米香心疼孙女，赶紧把新榨的橙汁给孩子倒了一大杯。“妈，不能给她。吃了虾再喝果汁等于服毒! ”儿媳不顾女儿的哭闹赶紧拦住。“瞎扯!我活了大半辈子，还是第一次听说吃虾不能喝果汁!要说你们这些小年轻的，整天就知道信这些乱七八糟的东西! ”原本周米香没把儿媳的话当回事儿，但没想到儿媳竟然是认真的，“网上都这么说，要是让您这么喂，就等于给孩子吃砒霜! ”周米香气得嘴唇直哆嗦，“我还能给自己的亲孙女喂毒不成! ”就这样，好好的家庭聚会因为一盘大虾和一杯果汁闹得不欢而散。

　　食物相宜相克，书店卖得火

　　周米香的儿媳所说的“吃虾不能喝果汁”来自最近十分流行的“食物相宜相克”说法。这种说法认为，果汁中富含维生素C，与虾同食过量，可能使虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷(也就是砒霜)，而引起一定的砷中毒现象。根据这种说法，各种美食之间如果搭配不当，误食相克的食物，不但不会得到美的享受，反而会危害健康，甚至危及生命。

　　在图书大厦和北方图书城，记者注意到，仅书名中含有“食物相宜相克”字样的书籍就不下30个品种。据售货员介绍，这类书籍日渐畅销。

　　■营养医师

　　相宜相克不能“一刀切”

　　大连市第三人民医院伙食科营养部营养医师张媛媛解释说，其实虾和果汁等富含维C的食物同食并没那么可怕。“凡事皆有‘度’，只要吃虾及富含维C的食物并不过量，或者吃的时候有所间隔，享受美食时根本不必胆战心惊。 ”

　　所谓的“食物相克”，是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。对于这种食物相克的“理论”，应该辩证对待：首先，食物相克并不是那么“厉害”，身体健康的人在一次饮食当中食用了“相克”的食物，并无太大影响;其次，有些食物搭配会影响营养素的吸收，比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收等等，“这种情况的确存在，但通过合理烹制并不是不可避免，比如菠菜和豆腐，菠菜焯熟后草酸得以分解，再配上豆腐就不会形成草酸钙了。所以，根本没有必要谈‘相克’而色变。 ”B09a 记者朱衍霜

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　　相互搭配可能影响营养吸收的食物

　　◎菠菜+瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

　　◎栗子+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　◎猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

　　◎碱+粥：做粥用的大米、小米、高粱米等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

　　◎胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

　　◎柿子+土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

　　◎土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

　　◎黑木耳+茶：黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。