把好八大关防止食物中毒 五、把好自制发酵酱类关 自制发酵酱类时，盐量要达到14%以上，并提高发酵温度，酱要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足，抑制厌氧的肉毒梭菌生长，以防该菌引起的食物中毒。 六、把好酵米面和银耳的质量关 不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部。以防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。 七、把好餐具关 搞好厨房卫生，用后要洗净擦干，存放在纱橱内或餐具柜里，用前最好再用开水洗烫一下。 八、把好饮食行业管理关 对从事饮食行业者必须进行严格的体检，不具备卫生条件设备者不得营业。无证摊贩更要坚决取缔。 推荐阅读：儿童按时吃早餐有益健康 睡前避免吃的五种食物
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