清凉秋季家庭宜食蔬果肴

清凉秋季家庭宜食蔬果肴

　　虾仁鸡茸苦瓜筒

　　苦瓜又名癞瓜、凉瓜等。苦瓜虽苦，但与其他菜搭配时，却不会把苦味传给别的菜，故有“君子菜”之美誉。苦瓜所含的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味来自于它含有的喹宁，喹宁有降低体温的作用。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。

　　原料：苦瓜两根、鸡胸肉一块、大虾仁若干、干贝素若干(做芡)。

　　做法：将苦瓜切段去子，放在盐水中泡30分钟，祛除一些苦味。将鸡胸肉剁成茸，加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀，放入冰箱浆30分钟。再将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒，顶上置一虾仁。将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸五六分钟出锅，淋上干贝素芡即成。

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