西式熏鳇鱼脊的做法——其他国家菜谱

　　食谱原料：

　　鳇鱼脊肉5000克(或马蛤鱼、黄鲇鱼肉)，素沙拉400克(见火腿沙拉)，生菜叶200克，熏料(锯末、碎木头)700克，胡萝卜100克，芹菜100克，洋葱100克，香叶4片，柠檬250克，精盐50克，胡椒粉5克，植物油100克，黄油75克，水适量。

　　工艺做法：烤。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：其他国家菜谱。

　　制作方法：

　　1.将鱼肉切成1厘米厚、5厘米长的条入盆，用盐、胡椒粉拌匀。将胡萝卜、洋葱去根皮;芹菜去根洗净，切条拍松，与柠檬200克切片一起下入盆中，加入香叶，加适量水拌匀，腌4小时，捡去胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬，下入植物油拌匀。

　　2.将鱼条取出，放在细铁箅上，入烤箱上层。然后将燃烧的木炭碴入烤盘，铺匀撒上熏料点燃，喷少许水，将明火喷灭，起烟，入烤箱底层，关上烤箱门，熏烤40分钟。待鱼条熏烤熟呈金黄色，取出刷上一层溶化的黄油。

　　3.将生菜叶洗净、搌干水分入盘垫底，码入熏鱼条，以余下的柠檬圆片沿半径用刀切开，劈成柠檬花，和洗净搌干的松针入盘一边点缀。将素沙拉入小碟与熏鱼一同上桌。

　　健康提示：

　　鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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