橄榄面包的做法——法国料理

　　食谱原料：

　　金像高筋面粉104g，美玫低筋面粉96g，水148g，黑米酒酿酵种84g，黑橄榄75g，麦芽精0.5g，盐4.8g，柠檬汁0.24g。

　　工艺做法：烘焙。

　　配菜专区：面包的做法。

　　菜谱属地：法国料理。

　　制作方法：

　　1、将高粉、低粉和水混合，放入冰箱浸泡12小时；

　　2、加入除橄榄外的所有材料，入面包机揉拌约17分钟；

　　3、将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份，加入面团中拌混；

　　4、放入保鲜盒中，中间折叠几次，让表面光滑，发酵至约2倍大（25度室温，为时约5个小时，视面团情况）；

　　5、将面团倒在撒手粉的垫板上，一分为二；

　　6、左右向中间折叠，再对折；

　　7、28度发酵45分钟至1个小时，约1.5倍大后，放入烤箱，烤箱内喷上水，上火240下火220度烤25分钟即可。

　　健康提示：

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱

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