照烧鸡的做法——东南亚菜

　　食谱原料：

　　去骨鸡腿肉300公克，香菇，青椒，红甜椒 适量 山椒粉，芝麻适量，酱油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克。

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　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：东南亚菜。

　　制作方法：

　　1、将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。

　　2、鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。

　　3、鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。

　　4、锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。

　　5、鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。

　　6、鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含优质蛋白，有温中，益气，补精、添髓的功效。该食谱美味可口。(图片来源于Pconline摄影部落)

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