蕃茄蛤蜊意大利面的做法——意大利料理

　　食谱材料：

　　意大利宽面 200公克 ，新鲜蕃茄100公克 ，蛤蜊 600公克 ，大蒜3瓣 ，洋葱1/4个 ，橄榄油40公克 ，白酒30公克 ，高汤100公克， 九层塔适量，盐及胡椒粉各少许

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　　制作方法：

　　1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

　　2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

　　3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

　　4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

　　5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

　　6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。

　　健康提示：

　　番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。 (本文图片来源于Pconline摄影部落)