奶油蟹肉面的做法——法国料理

　　食谱原料：

　　黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5克，胡萝卜5片，西兰花3朵(调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，奶油，干白，鲜虾水(或高汤)，盐，黑胡椒粉)。

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　　制作方法：

　　1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

　　2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水(或高汤)、黑胡椒，煮约5分钟。

　　3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。

　　4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干。

　　5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。

　　健康提示：

　　本品奶香味浓，口感丰富。炒面是为了出香，也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅，1～1.5分钟即可盛出。如需存放，可先将面煮至八分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒。

　　(本文图片来源于Pconline摄影部落)