菜蕻节鲨鱼的做法——浙菜

　　食谱原料：

　　鲨鱼400克，油菜薹200克，冬笋50克，盐5克，醋10克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，鸡油5克，黄酒25克，猪油(炼制)30克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块;

　　2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净;

　　3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉;

　　4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;

　　5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

　　健康提示：

　　鲨鱼营养价值高，富含蛋白质和多种无机盐，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。该食谱美味营养。

　　其他热点文章推荐：

　　夏季养生 几款饮食佳品大推荐

　　8大清凉蔬菜 助宝宝夏天降降火

　　慎！夏天新妈妈饮食的两大禁忌