三色沙虫的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　鲜活沙虫(取净)250克，青、红彩椒各二个(重约100克)，蒜茸2克，姜丝1克，葱丝1克，麻油2克，胡椒粉1克，芡汤30克，湿粉10克，生油1000克(实耗50克)，精盐10克，味精10克，料酒20克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡)，沙虫整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长。

　　2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出。

　　3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

　　健康提示：

　　青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，有促进消化、脂肪代谢等功效。该食谱美味营养。

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