蚝油白菜卷的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　(1)白菜叶12片，(2)虾仁150公克，绞肉150公克，太白粉45公克，盐1小匙，(3)肥肉丁30公克，香菜末30公克，香菇丁60公克，笋丁60公克。(1)太白粉1又1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，(2)蚝油1又1/2大匙，盐1小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉30公克，水60㏄。

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。

　　2、虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

　　3、用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。

　　4、将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。

　　健康提示：

　　白菜营养价值高，富含维生素C、维生素E等，有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。

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