牛膝蹄筋——粤菜

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　　牛膝蹄筋

　　食谱原料：牛膝l0g，猪蹄筋100g，鸡肉500g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱l0g，食盐5g，清汤适量。

　　制作方法：

　　1、将牛膝洗净浸润后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。

　　2、火腿洗净后，切成丝;蘑菇水发后，切成丝;生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。

　　3、将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块，将蹄筋、鸡肉放人蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围。

　　4、姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。

　　健康提示：

　　祛风湿，补肝肾，强筋骨。（本文图片来源于CFP）