潇湘猪手的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　猪脚，花生米，干辣椒，剁辣椒，红椒，姜，葱，蚝油，红油，香叶，八角，盐，味精，鸡精，胡椒粉等。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉;

　　2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油;

　　3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;

　　4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。

　　健康提示：

　　鸡脚营养价值高，富含钙质及胶原蛋白，有软化血管、补血助长的功效。该食谱美味营养。

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