碧绿蹄筋的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。

　　2、烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。

　　3、原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。

　　健康提示：

　　猪蹄营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味营养。

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