银球干贝的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　干贝150克，白萝卜400克，火腿20克，淀粉(蚕豆)13克，鸡油15克，盐5克，味精3克，黄酒10克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用。

　　2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底。

　　3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出。

　　4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸。

　　5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中。

　　6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内。

　　7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。

　　健康提示：

　　干贝营养价值高，富含蛋白质和谷氨酸钠，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。该食谱美味营养。

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