炸鸳鸯嘎渣的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鸡蛋1枚，桂花酱10克，山楂糕15克，鸡蛋黄20克，湿淀粉10克，面粉10克，白糖20克，花生油500克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗。

　　2、将山楂糕研碎放入其中一碗，搅匀，炒锅滑油置小火上，分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动，熟时出锅倒入摊平成嘎渣。

　　3、另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。

　　4、面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热(约150℃)油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成。

　　健康提示：

　　鸡蛋营养价值高，富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，有养心安神的功效。该食谱美味营养。

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