拔丝白薯球的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　白薯400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。

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　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、将白薯洗净削去皮，切削成球形。

　　2、炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球。

　　3、加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在撉驍的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

　　健康提示：

　　白薯营养价值高，富含糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、钙和胡萝卜素，有补血益气、润肠通便、防癌抗癌、提高免疫等功效。该食谱美味营养。

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