食谱原料: 鸭子半只,魔芋300g,青椒2个,油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。 工艺做法:烧。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:川菜。 制作方法: 1、将魔芋切成细长条型, 在中间用刀划个小口; 2、将魔芋上端从中间的口穿过去; 3、魔芋就形成了自然的花结; 4、将处理好的魔芋焯水; 5、准备好其他的材料,鸭肉剁块,青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料; 6、将锅烧热, 下入适量的油, 下入大料和姜片煸炒,煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒; 7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒; 8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来,再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水; 9、盖上盖, 大火煮开后小火煮上十分钟,下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟,加入适量的胡椒; 10、起锅前加入青椒和盐,混合均匀后烧煮上半分钟即可。 健康提示: 鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
川味口水鸡的做法——川菜
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