麻辣冬笋的做法——川菜

　　食谱原料：

　　净冬笋400克，红辣椒1个，绿蔬菜100克。精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克(实耗油100克)。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。

　　2、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。

　　3、用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1/3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。

　　4、另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

　　健康提示：

　　冬笋营养价值高，富含蛋白质和多种氨基酸、维生素，有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目等功效。该食谱美味营养。

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