酸汤鸭的做法——川菜

　　食谱原料：

　　鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。

　　2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。

　　3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水，煮半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。

　　4、然后，将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。

　　健康提示：

　　鸭肉营养价值高，富含烟酸，有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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