口水鸡的做法——川菜

　　6、把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡)，葱姜，料酒。

　　7、盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。

　　8、10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。

　　9、煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。

　　10、凉好的鸡取出斩块。

　　11、烤好的花生仁切碎。

　　12、葱蒜切末。

　　13、与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。

　　14、调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。

　　小贴士

　　煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。

　　调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。

　　煮鸡时加入料酒是为了去腥。

　　煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。