川式羊肉火锅的做法——川菜

　　食谱原料：

　　当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

　　2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

　　3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆即可。

　　健康提示：

　　羊肉营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉火锅是四川人冬至常食用的御寒圣品。不过羊肉甘温而热，感冒初期患者、服用泻药者及某些慢性疾病患者不宜食用羊肉火锅。