橙皮脯的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　主料：黄熟橙子170千克 砂糖90千克 绵白糖20千克 盐1千克 白矾末500克。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：素菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.将橙子削去外层的苦皮，然后用刀切成两半。

　　2.将盐及白矾用冷水溶化，将切好的橙子放入浸泡3小时，水以浸过橙子为度。

　　3.捞出橙子，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。

　　4.砂糖20千克用水煮开，冷却后，将处理过的橙子放入，浸泡24小时，糖水以浸过橙子为度。

　　5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，现放入55千克砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天。

　　6.将橙子捞也，加15千克砂糖，在锅里同烧至沸，立即倒在竹席上晒干。

　　7.待水分已干，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将20千克绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。

　　8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月。

　　健康提示：

　　橙皮快气利隔;化痰降逆;消食和胃;解酲;杀鱼蟹毒。主胸膈气滞;咳嗽痰多;饮食不消;恶心呕吐;醉酒。(图片来源于Pconline摄影部落)

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