苕菜狮子头的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　猪肉500克，苕菜100克，荸荠100克，金钩30克，火腿50克。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒;

　　2、蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团;

　　3、苕菜洗净，锅置旺火上，下猪油烧热(约150℃)，放入肉团，炸成呈浅黄色时捞起;

　　4、放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结);

　　5、烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉;

　　6、下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡;淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

　　健康提示：

　　中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。(图片来源于Pconline摄影部落)